Publicado el: 3 marzo 2026

Licenciatura en Gastronomía y Administración Operativa Mixta (SEEM) 🧑🏻‍🍳🥘

Esta licenciatura está diseñada para quienes sueñan con conquistar el mundo a través de la cocina y liderar con visión empresarial. Aquí formarás una preparación integral que combina la ciencia y la tecnología de los alimentos con la creatividad culinaria y la estrategia administrativa, integrando conocimientos en higiene alimentaria, química, matemáticas, contabilidad, geografía gastronómica y cocina regional, nacional e internacional.

A lo largo de la carrera desarrollarás las habilidades necesarias para crear experiencias gastronómicas memorables, dominando técnicas culinarias innovadoras y el uso de herramientas de vanguardia. Aprenderás a transformar ingredientes en propuestas únicas, a industrializar productos alimenticios con altos estándares de calidad y a implementar procesos que garanticen excelencia en cada etapa de producción.

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Objetivo:

Formar profesionales en el área de operación, administración y preparación de alimentos y bebidas de alta cocina, que dote de conocimientos y habilidades que les permitan contribuir al desarrollo eficiente de la industria gastronómica nacional e internacional.

Campo laboral:

Hoteles y centros turísticos
Servicio de banquetes y eventos
Empresas de la industria alimentaria
Restaurantes y bares con alta cocina, nacionales e internacionales

Perfil de ingreso:

Responsabilidad hacia el compromiso de ser un profesionista
Interés por la alta cocina, higiene y calidad
Respeto por la diversidad cultural, intelectual y de género.
Habilidad para la preparación de alimentos y bebidas
Actitud proactiva para generar cambios y proponer proyectos creativos e innovadores.
Inclinación hacia la superación personal y el trabajo en equipo.
Creatividad culinaria.

Perfil de egreso:

Conocer las propiedades y los beneficios nutricionales de los ingredientes y de los platillos preparados, ya sea de la cocina nacional o internacional
Operar y administrar con eficiencia restaurantes, bares y comedores de alta cocina.
Emplear las técnicas de conservación, envasado y almacenamiento de materias primas, alimentos y productos relativos.
Optimizar el uso y aprovechamiento de los recursos humanos, materiales y financieros relativos a esta actividad.

Contamos para tu preparación con:

Actividades culturales y deportivas
Docentes de calidad con experiencia profesional
Modelo pedagógico basado en el constructivismo
Convenios para realizar prácticas profesionales

Plan de Estudios

Química Orgánica e Inorgánica
Fundamentos de Gastronomía y Técnicas Culinarias
Cocina de Temporada
Integridad Personal y Profesional
Panadería
Fundamentos de Administración en Gastronomía
Inglés I

Química de los Alimentos
Higiene y Seguridad Alimentaria
Cocina Mexicana
Creatividad en Acción
Pastelería y Repostería
Matemáticas Financieras
Administración de Recursos Humanos
Inglés II

Ciencia y Tecnología de Productos de Origen Vegetal
Derecho y Legislación Alimentaria
Nuevas Tendencias de la Gastronomía Mexicana
Cocina Vegetariana y Vegana
Barismo y Desarrollo Sensorial
Contabilidad
Mercadotecnia de Servicios Gastronómicos
Inglés Técnico Gastronómico

Ciencia y Tecnología de la Leche y sus Derivados
(Flexible)
Cocina Latinoamericana y Norteamericana
(Flexible)
Bar, Coctelería y Mixología
Gestión de Costos en Gastronomía
Administración y Gestión Hotelera
Francés I

Ciencia y Tecnología de la Proteína Animal
(Flexible)
Nueva Cocina Francesa
(Flexible)
Enología y Maridaje
Nutrición Humana
Administración y Operación de Bares y Restaurantes
Francés II

Industrialización de Alimentos
Catering y Eventos Gastronómicos
Cocina Molecular y Ciencia Culinaria
(Flexible)
Transferencia Tecnológica
(Flexible)
Gestión de Franquicias
Comunidad de Bienestar

Proyecto Integrador
Cocina de Autor y Alta Gastronomía
(Flexible)
Emprendimiento y Plan de Negocios
(Flexible)
Sustentabilidad y Respeto por la Vida

Preguntas Frecuentes

¿Qué diferencia a esta licenciatura de otras carreras en Gastronomía?

Esta licenciatura no solo te forma como chef, sino como un profesional integral capaz de crear, innovar y dirigir negocios gastronómicos. Combina cocina mexicana e internacional con ciencia y tecnología de los alimentos, administración, contabilidad, mercadotecnia y gestión hotelera.

Además, al ser modalidad mixta y contar con validez oficial de la SEEM (RVOE 2024P021142 en Campus Cuernavaca y 2024P021141 en Campus Cuautla), te ofrece flexibilidad sin perder calidad académica.

¿Cuánto dura la carrera y en qué campus está disponible?

La duración es de 3 años y medio, organizados en 7 semestres. Está disponible en Campus Cuernavaca y Campus Cuautla, lo que te permite elegir la sede que mejor se adapte a ti, con un plan de estudios actualizado y enfocado en las necesidades reales de la industria gastronómica.

¿En qué puedo trabajar al egresar?

Al terminar podrás desempeñarte en la industria alimentaria, hotelera y de hospitalidad, así como en restaurantes, bares, servicios de catering o empresas de producción de alimentos. También estarás preparado para emprender tu propio negocio gastronómico, desarrollar franquicias o industrializar productos con visión sustentable y estratégica.